Essa receita eu "redescobri" depois de uma visita a São Luiz do Paraitinga, muitos anos atrás, quando fiquei numa pousada fofa que servia lanche da tarde. Dentre os quitutes oferecidos para a ocasião vespertina, havia um bolo salgado delicioso, cuja receita eu já conhecia e até costumava fazer em casa, mas que estava esquecida lá nas primeiras páginas do meu velho caderninho e que, havia muito tempo já, eu não fazia...
Naquela pousada, a criatividade das 'tias' responsáveis pela cozinha nos brindava com diversos sabores do mesmo bolinho que, a cada tarde, era apresentado numa versão diferente: de ervilhas com sardinha, de cenoura, de abobrinha (o sabor que eu já conhecia e costumava sempre fazer). Isso me deu uma pista de que a receita é super curinga e dá pra brincar com muitos ingredientes e sabores - observando-se sempre a proporção da receita original, né? ;)
Outro dia, tendo em casa uma abobrinha que sobrou sem destino certo, resolvi fazer o velho bolinho já esquecido e partilhar aqui com vocês...
Bolo salgado de abobrinha - ou do que mais você quiser ;)
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O bolinho cresce bem, mas como há muito não fazia dele, não lembrava que ele pede uma forma menor...
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Numa bacia, disponha:
- 1 e 1/2 xícara de abobrinha passada no ralo grosso
- 1 xícara de farinha branca
- 1/2 xícara farinha integral
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- pimenta do reino ralada a gosto
Misture tudo e reserve.
No mixer, junte:
- 2 ovos
- 1 "dedinho" de xícara de azeite
- 50g de queijo parmesão ralado.
Bata até formar um creme.
Junte o creme à mistura de abobrinha e agregue tudo. Não se preocupe, fica uma maçaroca pavorosa de feia, pesada e grudenta, mas acredite: é assim mesmo e seu bolinho vai ficar mara! ;)
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| Misture a abobrinha ralada aos secos, junte o creme batido e ... Maçaroca! |
Despeje a massa em forma de bolo inglês pequena* e leve ao forno preaquecido a 255ºC por mais ou menos 30 minutos.
*Obs.: a forma que usei tinha 24cm x 9,5cm e era grande pro volume de massa, então o bolinho ficou baixinho. Isso não alterou em nada o sabor (delicioso), mas muda o tempo no forno, porque assa mais rápido. Sugiro dobrar a receita para quem quiser fazer em formas desse tamanho ou, então, usar formas menores que comportem melhor o bolinho ;)
Não se deixe enganar pela neutralidade da abobrinha, o principal ingrediente deste bolinho... O queijo ralado e a pimenta moída presentes na receita dão um sabor menos "inocente" ao quitute. Não é exatamente um bolinho pra você tomar com café com leite (embora eu também goste assim, rsrs), mas algo que combina melhor com aqueles momentos de "petiscagem" e que tem mais destaque se servido com uma cervejinha ou vinho, queijos de sabor intenso, azeitonas...
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