Fazia tempo que eu não publicava uma receita de pão por aqui! Hoje venho compartilhar este pão delicioso, perfumadíssimo, fofinho... Ah, advinha?? Sim! Mais uma variação da curinguíssima e pluri-versátil massa de pizzinha!!! :)
Já havia publicado uma receita, aliás, muito parecida com esta (de avelãs com pedaços de chocolate - aqui), mas a pasta de amendoim é mais em conta que as avelãs e dá um toque todo especial (em sabor e perfume), resultando num pão que não deixa nada a dever ao "primo rico"! ;)
E, convenhamos, todo mundo que já provou receitas com a dupla "chocolate e amendoim" há de concordar que eles combinam super bem! Parece que nasceram um para o outro! ♥
Quer ver? Experimenta só!! ;)
Pão de pasta de amendoim e pedacinhos de chocolate ♥♥♥
Pique aproximadamente 150g de chocolate meio amargo ou ao leite. Reserve.
Numa bacia, misture: 1 xic. de água (em temperatura ambiente) 1/3 xic. de óleo (usei o óleo que decantou da pasta de amendoim) 1 e 1/2 colher (sopa) de pasta de amendoim 1 ovo 3 colheres (chá) de açúcar (no vídeo, eu usei colher de sobremesa por engano. Não estragou a receita, mas eu prefiro menos açúcar para obter uma massa levemente puxada pro salgado e sem o risco de encobrir o sabor da pasta de amendoim ;)) 1 e 1/2 colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo (misturando a cada adição)
Quando a massa deixar de grudar na bacia e nas mãos, transfira para uma bancada polvilhada de farinha e faça movimentos de "dobrar e esticar". Divida a massa em 2 partes. Faça duas bolas e divida em 8 partes cada. Faça bolinhas como no vídeo e disponha em formas. Cubra com pano e plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Leve ao forno a 250ºC por aproximadamente 17 minutos.
Confira, no vídeo abaixo, o passo-a-passo da receita ;)
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Essa é uma velha torta de liquidificador que eu faço desde os tempos de solteira, quando minhas referências culinarescas estavam todas nos cadernos de receitas de mamãe. ♥ ♥ ♥
Aos poucos, já na vida adulta, na minha casa, fui modificando esta receita e deixando-a mais simples. Lembro, por exemplo, que ela levava queijo parmesão na massa, mas isso passou a me enjoar com o tempo... Excluída a iguaria, ajustadas proporções e experimentando farinhas diferentes, agregando azeite ao óleo para trazer perfume e alguma "crocância" às bordas, a massa foi ficando cada vez mais leve e delicada, em textura e sabor, qual uma panqueca deve ser.
Meu recheio favorito (descrevo abaixo) sempre foi de atum (com palmito ou cenoura picadinha ou, ainda, abobrinha, porque esses ingredientes aportam um "croc" muitíssimo bem-vindo à massa fofa e ao recheio molhadinho - experimenta!). Mas também faço, vez em quando, de cogumelos frescos salteados com legumes picadinhos ou só de cogumelos - nestas versões, temos lanches vegetarianos, saudáveis, nutritivos e igualmente saborosos! :P
Dá pra pirar no recheio e criar o que quiser! Uma colega do trabalho pra quem eu eu dei essa receita há muuuuuitos anos me contou que fez recheio de cachorro quente (com molho de tomate e salsicha picadinha) e que a criançada na casa dela amou! Vê? Dá pra soltar a imaginação sem medo de ser feliz! =)
Bora ser feliz?? Então, anota a receitinha aí! ;)
Panqueca de tabuleiro ou...
a velha torta de liquidificador da mamãe ♥
Para a massa: - 3 ovos - 1/4 xícara de azeite* - 1/2 xícara de óleo* - 1 e 1/2 xícara de leite - 3 colheres (chá) de fermento químico em pó - 1 e 1/2 colher (chá) de sal - 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (sendo 2 colheres de sopa de farinha integral)*
*Observações: por que eu uso óleo e azeite? Porque eu acho que a presença do azeite ajuda a perfumar e a formar uma superfície levemente crocante na torta. Como azeite é um ingrediente caro, eu uso só um pouco e já tenho o efeito desejado. A farinha integral também ajuda a formar essa casquinha na superfície, mas são detalhes opcionais, a receita funciona do mesmo jeito só com óleo e farinha branca. ;)
Bata tudo no liquidificador e despeje 2/3 da massa sobre tabuleiro untado e polvilhado. Distribua o recheio de sua preferência (já frio) sobre a torta e complete com o restante da massa por cima. Salpique orégano à vontade por cima e leve ao forno preaquecido entre alto e médio por 40 minutos.
O meu recheio favorito: - 1/2 cebola picada - 1 ou 2 dentes de alho amassados - filete de azeite - palmito picado OU cenoura picadinha OU abobrinha picadinha (a gosto) - 1 punhado de azeitonas verdes (opcional) - 1 lata de atum ralado ou aos pedaços, ao natural (escorra a água) - 1/2 xícara de molho de tomate (aproximadamente) - sal a gosto
Numa panela, salteie cebola e alho no azeite, junte uma pitada de sal, o legume picadinho de sua preferência e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Junte o atum, o molho de tomate, azeitonas e misture bem. Verifique e corrija o sal. Desligue o fogo e só coloque na torta depois de esfriar - para isso, prepare o recheio antes de fazer a massa ;)
Veja no vídeo abaixo o passo a passo de como fazer essa torta!
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Gente... eu amo essa tortinha, de paixão!!! ♥♥♥ Costumava comer uma assim num restaurante natureba, quando trabalhava no centro da cidade (lá se vão alguns anos). Muitas vezes, eu e mais duas amigas do trabalho, a Elis e a Fê, almoçávamos em outros restaurantes no centro da cidade, mas íamos lá no natureba apenas para pedir a sobremesa! :P
Sempre quis reproduzir essa torta em casa, mas nunca tive coragem de pedir a receita no restaurante - seria muito cara de pau, né? Mesmo quando não frequentava mais o restaurante - porque já não trabalhava no centro. Sem coragem de pedir a receita, comecei minha busca pela internet!
Não encontrei nada muito exato, daí passei a fazer algumas apostas por conta própria, tentando recriar a torta com bananas fatiadas e farofa de cuca (era, afinal, uma cuca!!!), assumindo todo o risco de derrota na cozinha. E foram muitas tentativas frustradas, porque essa torta deve ser ao mesmo tempo desmanchosa e meio crocante, farofenta mas também molhadinha e nem sempre eu conseguia esses efeitos todos juntos.
Mas, sim, a perseverança é uma virtude também dos gulosos! :D
E houve um dia em que minha tentativa fez "plim", os ingredientes e as medidas "deram match" e eu alcancei êxito - e paz! rs... Finalmente, passei a tirar do forno cucas qual aquela do velho restaurante natureba: desmanchosa e crocante, farofenta e molhadinha! ♥♥♥
Ei, Elis!! Ei, Fê!! Lembram daquela torta de banana di-vi-na do restaurante natureba?? Podem anotar no caderninho!!! Olha ela aqui!!! =D
Cuca integral de banana e canela (muuuuuuuita canela!!!) ♥♥♥
1- Unte uma forma com margarina e polvilhe canela (para esta receita, uso forma redonda de 17cm de diâmetro).
2- Corte 4 ou 5 bananas em 3 fatias, no comprimento. Reserve.
Obs.: quão mais maduras estiverem as bananas, melhor! Maduras, elas soltam umidade na massa e deixam a torta molhadinha! A quantidade de bananas também vai variar a depender do tamanho delas e de quão maduras elas estão. Quando bem maduras, elas ficam molinhas e você consegue encaixar mais fatias na torta, achatando-as (de leve) na farofa. Veja a montagem da torta no vídeo ao final desse post.
3- Prepare a farofa. Numa bacia, junte:
- 1 e 1/2 xícara de farinha integral
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa, cheias) de canela em pó
- 1 tablete de margarina ou manteiga (o equivalente a 100g)
- 1 colher (sobremesa, cheinha) de margarina ou manteiga ou óleo de coco.
Amasse a gordura com um garfo e vá agregando tudo até formar a farofa.
Prepare a farofa amassando a margarina com um garfo e agregando aos secos.
4- Preaqueça o forno em 180ºC.
5- Monte a torta na forma, alternando camadas de farofa e banana fatiada, assim: uma camada de farofa e uma camada de banana, muuuuuita canela em pó por cima e mais uma camada de farofa, mais uma de banana, mais canela... Na minha forma eu consigo fazer 3 camadas e por cima da última camada, devemos finalizar com mais farofa. Alise de leve com uma colher e salpique mais canela por cima! ;)
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por 35 minutos.
