Coisicas (culinarescas) Artesanais - Bolo de chocolate intenso!!! ♥♥♥

 

Esse post de hoje é praticamente um improviso... 

Um vídeo caseiro feito pra mandar pra minha irmã, pra ela ver como é fácil fazer esse delicioso e viciante bolo de chocolate - numa cozinha que não é minha, com utensílios que não estou habituada e manejando um forno cujo comportamento ainda não conheço muito bem, rs...

Mas, gente! Esse bolo é tão maravilhoso de bom e tão fácil de fazer que decidi deixar o vídeo público mesmo, em vez de compartilhá-lo apenas com minha irmã...

Minha sugestão é que ele seja acompanhado da caldinha de frutas vermelhas com um toque de alecrim - que já mostrei como fazer aqui ;)

Espero que gostem ♥

Bolo de chocolate intenso ♥♥♥

Numa bacia, peneire:

- 2 xícaras (um dedo abaixo da borda) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa, cheias) de maisena

- 2 xícaras de cacau 50%

- 1 pitada de sal

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colher (chá) fermento químico em pó

Misture os secos e junte:

- 1 e 1/2 xícara de açúcar (não precisa peneirar)

OU 3 colheres (sopa) de mel

- 2 ovos

- 1 ou 2 colheres (chá) de baunilha

- 1 xícara de iogurte natural

- 1 xícara de óleo (eu usei azeite)

Misture um pouco para agregar e junte:

- 1 e 1/2 xícara de água quente

Misture bem até formar um creme. Despeje sobre forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta (ali pelos 250º) e deixe assar por 40 minutos. Como cada forno reage de um jeito, faça o teste do palito ;)

Entendendo o bolo: 

1- Esse bolo é mega-super-ultra-maxi-plus-estrelinha-master fofo, resultado de peneirarmos os secos, o que deixa a massa aerada, e agregarmos também a maisena ;)

2- A água quente é o que deixa a massa bem escura, o que acaba por reforçar visualmente, para os amantes de chocolate, seu sabor inteeeenso! ♥

 

* * * 

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Coisicas (culinarescas) Artesanais - Pão de nozes com soro de iogurte caseiro

Quem faz iogurte em casa fica com aquele soro que sobra e que, dizem, é rico ainda em nutrientes e pode ser usado em vitaminas, bolos, sopas... Quando comecei a fazer iogurte caseiro (há muuuuuitos anos), eu procurei receitas com o soro, mas não encontrei nada muito específico e, então, passei a usá-lo sem muito critério no começo, mas depois fui observando algumas coisas...

O que percebi nas minhas aventuras, digo, experiências, é que nem toda receita de pão vai bem com o soro - muito mais pela proposta do pão em si do que pelas receitas que, sim, funcionam bem com o ingrediente. O soro de iogurte, usado no lugar da água, dá uma textura mais delicada ao pão. Isso, a meu ver, não combina muito, por exemplo, com pães integrais com muitos grãos ou pães de sabores marcantes como azeitona com alecrim, porque esses pães pedem textura e apresentação mais "rústicas". A delicadeza na textura que o soro de iogurte aporta ao pão, pede escolhas também delicadas de sabor. Mas isso é muito pessoal, né? Fica a critério de cada um ;)

Aqui em casa, quando tenho soro de iogurte, em vez de pirar num monte de ingredientes e misturas (que eu adoro inventar de vez em quando), eu fechei com a ideia dum pão mais simples e de sabor também delicado, quase neutro, que você pode comer puro, ou acompanhado da sua geleinha caseira, dum queijinho branco ou, ainda, daqueles cremes "matadores" de chocolate e avelãs... Porque nozes combinam com tudo isso! Vão muito bem com queijo, com geleia de frutas, com cremes de chocolate...

Vez ou outra acrescento também linhaça ou chia (em pouca quantidade - uma colherinha de sobremesa), ou ainda coco ralado (pouquinho também) - sendo o coco outro aporte de delicadeza no sabor! ♥

Você poderá compor com os ingredientes que mais goste ou que tenha em casa à mão e se deliciar com esse pão fácil de fazer, de aspecto simples e sabor delicado.

Lembrando que essa receita é mais uma variação da massa de pizzinha de tabuleiro que já publiquei aqui e que funciona perfeitamente bem com água sim (seu ingrediente original!), então, se você não faz iogurte em casa e não tem o soro, pode fazer esse pãozinho com água que funcionará bem também, viu? ;)

Bora ver a receita?? Hoje de modo novíssimo aqui no canal: em vídeo! =) E com música de fundo do Dagô! ♪ ♫ ♪ ...  Espero que gostem da novidade! ♥

Pão de nozes com soro de iogurte

Numa bacia junte:

- 1 xícara de soro de iogurte caseiro (ou água) em temperatura ambiente

- 1 ovo em temperatura ambiente

- 1/3 xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)

- 2 colheres (sobremesa, rasas) de açúcar

- 1/2 colher (sobremesa) de sal

Misture e junte:

- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (aproximadamente)

- 1 colher (sobremesa, rasa) de chia ou linhaça (opcional)

- 1 colher (sobremesa, rasa) de coco ralado (opcional)

Misture e junte:

- 1 xícara de farinha de trigo branca

- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)

Misture outra vez e, por fim, junte pouco a pouco:

- 3 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo branca (o suficiente pra massa soltar do fundo da bacia e não colar nas mãos)

Cubra com pano e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno alto por aproximadamente 20 minutos.

* * * 

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Iogurte caseiro

Coisicas (culinarescas) Artesanais - Tortinha de queijo tipo empada aberta

Provei dessa tortinha de queijo muitos anos atrás, quando uma amiga muuuito querida, a Laurita (que já mencionei em outras receitas aqui e aqui), organizou em sua casa um CAG (lê-se "cague") - acrônimo gracejosamente escolhido pra identificar o Concurso Artesanal Gastronômico por ela promovido ;)

No CAG, os convidados poderiam levar um prato (doce ou salgado) ou participar apenas como júri, provando e dando notas para as guloseimas apresentadas. Ao final, as criadoras dos pratos mais bem votados ganhavam prendas quase sempre tão jocosas quanto o nome do evento - uma grande e divertida brincadeira e um pretexto delicioso e irresistível para fazer uma das coisas que de mais prazeroso há nessa vida: comer junto, dividir a mesa! 

Foi assim que aprendi a receita dessa tortinha que passei a fazer com frequência aqui em casa, modificando uma coisinha ou outra ao longo do tempo. Uma tortinha super simples e basicona, rápida e fácil de preparar e, o melhor: deliciosa! Ó só...

Tortinha de queijo

Para a massa:

- 1 tablete de margarina (100gr)

- 2 gemas (reserve as claras)

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 1/2 colher (chá) de sal

Coloque tudo numa bacia e comece amassando a margarina com ajuda de um garfo e vá agregando e misturando tudo até obter uma "paçoca" (quando você aperta nas mãos, forma um "bolinho quebradiço" que se desmancha facilmente e volta a ser farofa - esse é o ponto). Despeje essa farofinha sobre um tabuleiro médio (o meu tem 20x30, mais ou menos) e dê umas amassadinhas de leve para forrar o fundo e as laterais. Reserve.

Misture os ingredientes até formar uma farofa. Passe para a forma, dê amassadinhas de leve
e levante um tantinho nas laterais. Reserve.

Para o recheio:

- 2 claras batidas ligeiramente

- 1 ovo (opcional - nem sempre uso. Só com claras funciona também, fica mais suave, embora brancão)

- 2 copos de leite

- 100gr de queijo parmesão ralado (reserve um pouquinho para gratinar)

- queijo minas ou provolone ralado a gosto - ou outro de sua preferência (opcional)

- sal, se necessário (antes, prove a mistura, pois os queijos já são salgados)

Bata ligeiramente claras e ovo, junte os demais ingredientes e misture tudo. Verifique o sal e corrija, se necessário. Despeje sobre a massa e leve ao forno com muito cuidado pra não derramar, pois o recheio é muito líquido. Deixe assando em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos. Se quiser, após 20 minutos de forno, despeje parmesão ralado por cima e volte ao forno pros 10 minutos restantes. Quando no ponto certo, as beiradas da massa ficam douradinhas e o recheio, além de douradinho, perde o brilho "verniz" (de quando estava líquido) e fica com um brilho mais "acetinado".

Bata claras/ovos ligeiramente, misture leite e queijo(s) ralado(s) e despeje sobre a massa.
Após vinte minutos de forno, mais um tantinho de queijo ralado por cima e... forno, pra gratinar!

Aqui em casa eu costumo servi-la com picadinho de carne, naqueles dias que bate uma vontadinha de um almoço mais ligeiro e despretensioso ou então de uma petiscagem com mais "sustança", rs...

A tortinha, servida com picadinho de carne com gengibre.
Almoço despretensioso ou petiscagem com sustância??

* * * * *

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O causo do primo Justino (por Moreno Overá)

Mês de agosto é sempre a mesma coisa, cês já sabem, né? Eu até já comentei isso por aqui e aqui também... É que Sacis andam à solta! É preciso estar muito atento! E não é o caso só de saci, não, porque outras criaturas se fazem muito notar nesse período...

Dada a ocasião, gostaria de compartilhar aqui esse causo pra lá de venturoso, contado no gogó e ponteado na viola, com braveza e valentia, por Moreno Overá!

Pra mor de celebrar o que é nosso, pra se alembrar do que não deve ser esquecido e pra ispaiar um bocadin de faceirice e alegria...

Moreno Overá é músico, violeiro, cantautor e contador de causos, celebrador e difusor da cultura popular, que vive em São Luis do Paraitinga - SP. 

Visite o canal do Moreno Overá e conheça mais do seu trabalho, aqui:

Moreno Overá - Viola, Causo e Prosa

* * *

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Coisicas (culinarescas) Artesanais - Pão de centeio e girassol

Este pão é uma das variações que faço de uma receita de pão integral que provei, muitos anos atrás, no café da manhã de um hotel em Campos do Jordão. 

Eu a-do-ro aprender receitas novas quando tenho oportunidade de conhecer outros lugares. Em muitas dessas ocasiões, volto pra casa não só com fotos, lembrancinhas e guloseimas típicas, mas também com muitas ideias gastronômicas anotadas num caderninho... (conheça uma delas aqui e mais outra aqui!)

Naquela ocasião, como a mocinha responsável por cuidar do café da manhã do hotel era muito fofa e gentil, eu não me encabulei de perguntar se ela teria a receita do pão e se poderia compartilhar. Na volta daquela viagem, além de fotos e chocolates, eu trouxe também uma cópia xerox (coisa antiga, gente!) da receita (anotada com letra de mão no caderninho da cozinha do hotel), que me foi tão carinhosamente cedida pela Fernanda, a mocinha fofa que cuidava do café da manhã! ♥

Pão de centeio e girassol

 

Obs. A receita original é de pão semi-integral e leva 3 xícaras de farinha de trigo integral e 3 xícaras de farinha de trigo branca. Você pode criar variações com outras farinhas, mas é muito importante respeitar essa proporção, nunca excedendo a quantidade de farinhas mais pesadas em relação à farinha branca, para não interferir no crescimento da massa e acabar comendo um pão "massudão" e pesado ;)

 

A receita, generosamente compartilhada, é também generosa: rende 3 pães de tamanho médio ♥♥♥
Veja, no fim desse post, dicas de como congelar/descogelar o pão ;)

Numa bacia, misture:

- 4 colheres de sopa (rasas) de açúcar mascavo (pode substituir por açúcar branco ou demerara)

- 2 e 1/4 xícara de água morna

- 1/3 xícara de óleo

- 1 pacote (10g) de fermento biológico seco

- 1 xícara de farinha de centeio

- 1 xícara de farinha de trigo integral (nesse dia eu só tinha farinha branca em casa, foi a que usei)

- 2 colheres de chá (rasas) de sal (como o sal pode inibir a ação do fermento, eu deixo pra adicioná-lo depois de ter juntado um pouco de farinha, pra evitar contato direto do sal com o fermento e minimizar os riscos, rs)

Misture tudo e junte:

- 3 punhadões de girassol torrado previamente (leve as sementes sem casca ao fogo numa frigideira e vá mexendo até que fiquem esverdeadas e comecem a chiar/estalar. Para usar na receita, espere esfriar)

- 2 punhados de chia (ou linhaça ou gergelim torrado, ou outro grão/semente de sua preferência)

- 1 punhado de grãos de trigo previamente cozidos ou nozes picadas a gosto (opcionais)

Por fim, adicione, uma a uma, agregando à massa:

- 4 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo branca - o suficiente pra soltar a massa da bacia

Misture os líquidos, junte fermento, açúcar, 2 xícaras de farinha e sal, junte os grãos e agregue tudo

Adicione o resto da farinha, agregando 1 xícara por vez, até que a massa desgrude da bacia.

Divida a massa em 2 ou 3 partes e distribua em formas (não precisa untar nem enfarinhar). Disponha alguns grãos por cima, pressionando para agregar ao topo da massa. Cubra com pano e saco plástico e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume (em dias e regiões mais quentes, 30 minutos são o bastante). 

Obs. para tempos de friaca incomum: com o frio que tem feito, os pães têm demorado muuuito pra crescer! Para dar uma forcinha, eu os venho deixando cobertinhos dentro do forno (desligado!) com a lâmpada acesa. Vem funcionando bem ;)

A massa ainda por crescer, recém transferida para as formas e, após o descanso, a massa já crescida ♥

Crescida a massa, acenda o forno em 180ºC e deixe a massa descansando ainda mais 10 minutos sobre o fogão enquanto o forno aquece (mantenha a massa coberta em dias muito frios). Após isso, aumente a temperatura do forno para média (aqui em casa, deixo por volta dos 250ºC) e asse seu pão por 25 ou 30 minutos.

Como viram na primeira foto, essa receita é generosa: rende 3 pães de tamanho médio. Você pode congelar parte deles pra comer em outra ocasião, basta embalar num saco de pão e meter no congelador. Para descongelar, basta tirar do congelador de véspera ou então (o que eu prefiro) passar o pão congelado num filetinho de água corrente e levá-lo ao forno alto por 10 a 15 minutos (a depender do tamanho do pão). Fica delicioso, com a casquinha crocante e com jeitão de que acabou de sair da fornada: quentinho e super cheiroso! ♥

* ♥ *

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Coisicas (culinarescas) Artesanais - Pã nô chocolá e avelãs

A receita de hoje é um pãozinho delícia, de massa salgada, com pedacinhos picados de chocolate e avelãs. Não tem a pretensão de parecer um autêntico pain au chocolat (iguaria do bem-comer francês), mas, atrevido, lhe tomou emprestado o nome - sem disfarçar, no entanto, sua verdadeira essência de marota simplicidade ;)

Você pode usar chocolate amargo, meio amargo ou ao leite, o que mais agrade seu paladar. Eu acho que chocolate ao leite, mais docinho, dá um contraste super gostoso com a massa, levemente salgada. Por outro lado, os chocolates amargos emprestam um pouco do seu amargor à massa (porque os pedacinhos menores dissolvem-se nela), o que é também super bem-vindo! Um mix de meio-amargo e chocolate ao leite é ótima pedida! - E, aliás, foi como eu passei a fazer aqui em casa... ;)

É possível, ainda, substituir as avelãs por amendoim torrado, castanha de caju ou nozes, o que você tiver em casa, sempre picadinho... E você pode também optar por essas barras de chocolate que já vêm com pedacinhos de castanha ou de amendoim dentro - porque toda praticidade na cozinha é sempre bem-vinda, né não?

Pã nô chocolá ;)

Obs.: esta massa é uma das inúmeras possíveis variações da massa de pizzinha que já publiquei aqui ;)

Pré-preparo:

Pique na faca os chocolates ao leite e meio-amargo. Eu uso pouco mais de meio tablete de cada.

Toste as avelãs. Assim: espalhe-as num tabuleiro com espaço suficiente para que não fiquem por cima umas das outras e leve ao forno por 10 ou 12 minutos em temperatura alta. 

Atenção! Avelãs passam muito fácil do ponto e podem queimar de uma hora pra outra, mas antes dão sinais! Então fica esperta e guarda essa dica: aguce olfato e ouvidos!

As avelãs vão começar a exalar um cheiro maravilhoso (♥) e, depois disso, começam a chiar estaladinho. É nessa hora que estão prontas. Portanto, quando sentir o cheirinho no ar, cola o ouvido na porta do forno e, se ouvir os estalinhos, apague o forno. Se não estiver estalando ainda, começarão a estalar em mais 1 ou 2 minutos no máximo. Fica esperta nessa hora! ;)

Após a tosta, deixe esfriar fora do forno, retire a pele esfregando na ponta dos dedos e pique apenas a quantidade que pretende usar na receita (sugiro 3/4 de xícara). O que sobrar (se sobrar), guarde num pote bem fechadinho e sirva com aquele cafezinho depois do almoço ;) 

Reserve avelãs e chocolates picados.

Pique os chocolates - eu misturo ao leite e meio-amargo ;)

Após tostar, retire a pele das avelãs, esfregando-as na ponta dos dedos. A tosta é opcional, mas não deveria! rs... 
A tosta de nozes, amêndoas, etc, exalta o sabor dessas oleaginosas e, no caso das avelãs, torna mais fácil despelá-las. 

Feito isso, agora, sim, bora começar a fazer esse pão!

Numa bacia, junte:

- 1 xícara de água (em temperatura ambiente - mas, gente!, com o frio que tem feito, eu tenho amornado a água um cadiquin de nada)

- 1 ovo (em temperatura ambiente)

- 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro)

- 2 colheres (de sobremesa, rasas) de açúcar (geralmente uso mascavo, mas serve açúcar branco)

- 2 colheres (chá) de sal

Obs.: já comentei antes aqui, mas sempre é bom lembrar: embora leve mais açúcar que sal, a massa é salgada, viu? E vai super bem com chocolate! ;)

Misture tudo e junte:

- 1 xícara de farinha branca
- 1 pacote (10g) de fermento biológico seco (fermento em grânulos para pão)

Agregue bem e junte:

- Chocolate ao leite e chocolate meio-amargo picados - pouco mais de meio tablete de cada

- 3/4 xícara de avelãs torradas, sem pele, grosseiramente picadas 

Torne a mexer para agregar tudo e, por fim, junte mais:

- 3 xícaras de farinha (ou o suficiente para selar a massa e começar a descolar da bacia)

Após juntar a primeira parte de farinha, junte chocolate e avelãs e, depois, o restante da farinha até a massa descolar

Passe a massa para formas de pão (aqui em casa eu divido em duas formas de aproximadamente 19x9 cm). Cubra com pano de prato e saco plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Essa massa costuma(va) crescer muito rápido, mas recentemente, com o frio que tem feito, tem demorado muito pra crescer! Para ajudar nesse processo, deixe a massa descansando, cobertinha, dentro do forno desligado e com a lâmpada acesa ;)

Aqui em casa eu divido em duas formas. Cubra a massa, deixe crescer e leve ao forno.

Crescida a massa, acenda o forno em 180ºC e deixe a massa descansando ainda mais 10 minutos sobre o fogão enquanto o forno aquece (mantenha a massa coberta em dias muito frios). Após isso, aumente a temperatura do forno para média (aqui em casa, deixo por volta dos 250ºC) e asse seu pão por aproximadamente 20 minutos. 

Esse pãozinho é super bem-vindo nesses dias frios, porque tem sabor e cheiro de muito aconchego! ♥

Um pão pra encantar chocólatras ou não: macio, perfumadíssimo, salgadinho, doce, amarguinho... tudo ali!

Veja outros pães que já mostrei aqui com essa mesma massa, em versões salgadas:

Pão de batata baroa e ervas finas

Pãozinho/focaccia de tomate

* ♥ *

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Coisicas (culinarescas) Artesanais - Pão de baroa e ervas finas

Também chamada de mandioquinha, a batata baroa é, na verdade, parente da cenoura - sim! Aliás, há regiões onde ela é chamada de cenoura branca... 

Independentemente do nome pelo qual é conhecida, eu amo demais da conta seu sabor e seu perfume! Com boa frequência faço purê de baroa aqui em casa, pra acompanhar picadinhos de carne. Nessas ocasiões, aproveito pra fazer esse pãozinho maravilhoso usando a água onde cozinhei (até quase desmanchar) a baroa pro purê.

Não sei se pelo fato de eu ser apaixonada por batata baroa, mas... esse pãozinho é muito amor! Super fofo, perfumado, delicado... Um verdadeiro chamego n'alma! ♥♥♥

Essa massa é uma variação daquela receita de pizzinha, super fácil de preparar e que já mostrei outras variações por aqui - eu disse que aquela pizzinha era uma receita super curinga, né? Amo demais! ♥

Pra esse pãozinho, eu faço algumas substituições e modifico quantidades de farinha, sal e açúcar. Mas você também pode fazer igualzinho à receita original da pizzinha, apenas substituindo a água por "água de batata" e adicionando um cadiquin mais de sal e, claro, as ervas finas.

Mas ó como é fácil! ;)

Pão de batata baroa e ervas finas ♥

Numa bacia, junte:

- 1 xícara de água do cozimento de batata baroa* em temperatura ambiente 

- 1 punhado de ervas finas

- 1 ovo (em temperatura ambiente)

- 60g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

- 2 colheres (sobremesa, rasas) de açúcar branco

- 3 colheres (de chá, rasas) de sal

- 1 xícara de farinha branca

Misture tudo, amassando a manteiga para incorporá-la à massa. Daí, junte: 

- 1 pacote (10g) de fermento biológico seco (fermento em grânulos para pão)

Misture bem e acrescente, uma a uma:

- 2 xícaras de farinha (o suficiente para não grudar nas mãos)

Baroas cozidas até quase desmanchar (pra purê) e a água escorrida que servirá pro pão

* Água de baroa: quando faço purê, eu cozinho a baroa até quase desmanchar, assim, depois de escorrer, a água fica bem espessa e com micro pedacinhos de baroa. Mas quando faço baroa al dente, a água do cozimento não fica assim tão forte, então eu adiciono uns pedacinhos da baroa cozida e amasso com garfo pra juntar à água, pra ter o mesmo efeito dessa água beeeem amarelona, "baroa-power" ;)

60g de margarina equivalem a 3/5 de um tablete. Misture com a água de baroa, ovo, ervas finas, sal e açúcar.
Junte 1 xícara de farinha, o fermento e misture bem.

Após juntar o resto da farinha, a massa desgruda da bacia e você pode manipulá-la. Distribua em formas de bolo inglês afundando nas laterais ou faça bolinhas. Cubra com pano e plástico e deixe descansar até dobrar de volume.

Deposite a massa em formas de bolo inglês (rende duas formas de 20x9 cm) ou molde mini pães com a mão. Não precisa untar as formas. Cubra com pano de prato e saco plástico e deixe descansar o suficiente para dobrar de volume (algo entre 30 minutos a 1 hora, a depender do clima na tua região: quanto mais quente, mais rápido esse processo).

Leve ao forno preaquecido em temperatura média a alta (algo em torno dos 265ºC), por 20 a 25 minutos (se optar fazer pão em forma de bolo inglês) ou 13 a 15 minutos (se preferir fazer mini pães)... 

O tempo de forno varia conforme o tamanho do seu pão. Quanto menor, menos tempo de forno ;)

Esse pão perfumado e de sabor delicado vai super bem com uma manteiguinha... ♥

* * * * *

Coisicas (culinarescas) Artesanais ... Rolinhos de amêndoas recheados com calda de frutas vermelhas

Essa receitinha é a junção de duas outras que amo e faço sempre em casa e que até já publiquei aqui no Coisicas: a massa daquele bolinho de amêndoas (veja aqui) e a caldinha de frutas vermelhas (aqui). Para esta receita, sugiro apenas que se dispense o uso do raminho de alecrim na caldinha que ensinei...

Você também pode rechear seu rolinho com calda de manteiga/açúcar/canela com uvas-passa e pinole, ou nozes, ou amêndoas picadinhas... hummm... 

Qualquer que seja o recheio escolhido, você terá um rolinho mega perfumado e de sabor delicado, para acompanhar um cafezinho com leite numa tardezinha que se queira pacata...♥

É de comer sonhando! E, aliás, também rezando! Motivo pelo qual recomendo a oração:

Minha Nossa Senhora da Boa Gula, 

ajudai-me a comer este rolinho 

com moderação.

Gratidão /\

Rolinhos de amêndoas recheados

A receita e o modo de fazer a massa são iguais ao bolinho de amêndoas que já publiquei aqui, a diferença é que você deverá abrir a massa e isso vai exigir que use um pouco mais de farinha pra espalhar sobre a bancada e sobre a massa. Confira, abaixo, a foto com os ingredientes e o modo de preparo na legenda. Se quiser checar a receita bem explicadinha, dá um pulinho lá no post do bolinho de amêndoas ;)

Misture os secos numa bacia, junte o conteúdo da xícara e misture tudo até formar uma maçaroca

Misture os secos numa bacia, junte o conteúdo da xícara e misture tudo até virar uma maçaroca. Passe a maçaroca pruma bancada enfarinhada e salpique um pouco de farinha também por cima da massa. Vá abrindo com as mãos e agregando mais farinha conforme necessário* pra massa não grudar.

*Eu, geralmente, preciso agregar mais umas 3 colheres de sopa de farinha nessa hora, principalmente sobre a pia/bancada. Importante lembrar que aqui vale aquela dica da "moleirinha de bebê": mão leve na massa nessa hora! ;)

Depois de misturar, temos uma maçaroca maleável e fácil de abrir. Nessa hora você deve ter a mão leve e salpicar mais farinha na bancada e por cima da massa, para não grudar

Abra a massa num formato de folha A4 (mais ou menos, né?). Feito isso, coloque umas 3 ou 4 colheres da calda de frutas vermelhas por cima (ou de outra calda ou sua geleia favorita). Enrole com cuidado e, ao final, dê "beliscões" ao longo da massa pra "colar" a ponta e "fechar" o "rolo".

Com ajuda de uma espátula, corte o "rolo" maior em rolinhos menores, com espessura de 2 dedos mais ou menos, e vá dispondo, 1 a 1, num tabuleiro untado e enfarinhado. Um dedin de paciência e delicadeza são necessários nessa hora: vai sujar um cadiquinho a bancada, porque o recheio extravasa durante o corte, mas com a ajuda de uma espátula e pegando com jeitinho e paciência, você ajusta os rolinhos no tabuleiro sem traumas. Eles parecerão feiosos e desajeitados no tabuleiro, mas não se preocupe! Depois de assados ficarão simpáticos e deliciosos!

Mantenha a calma e persevere! Acredite: toda paciência nesta hora será docemente recompensada ;)

Não se aflija, persevere e mantenha a calma. Toda paciência será recompensada! :)

Infelizmente, eu não tinha nozes em casa nesse dia, mas fica maravilhoso jogar nozes picadinhas ou pinoles por cima dos rolinhos, antes de levar ao forno. Fica a dica :)

Leve ao forno preaquecido em temperatura entre alta e média por 25 a 30 minutos, ou até que os rolinhos fiquem levemente dourados.

Aí (depois de limpar a bagunça e toda sujeira na bancada, rs), é só curtir todo esse chamego em forma de rolinhos... ♥ ♥ ♥ Sem se esquecer da oração à Nossa Senhora da Boa Gula, pra se lembrar de não "perder a linha" e de comer (sempre, aliás) com gratidão ;)

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