Mentira. Nem é assim tããão fácil... Mas apenas porque a massa leva amêndoa torrada e moída e você precisa ter disposição para assar e triturar as amêndoas antes de fazer a torta. Ou não. Pode comprar pronta também! Tirando isso, é praticamente uma torta de montar.
Aqui em casa, como sempre tosto amêndoas, nozes e avelãs, sementes de abóbora, girassol, gergelim... já não considero trabalhosa essa etapa, porque já faz parte da minha rotina na cozinha e, na verdade, não é difícil como pode parecer! Abaixo eu darei dicas de como tostar e triturar amêndoas, pra quem quiser tentar em casa ;)
É que os mais entendidos dizem que é melhor tostar em casa pra poder moer só na hora de usar na receita, porque isso preservaria melhor o sabor e o aroma (de fato, gente), mas comprar a farinha pronta quebra o maior galhão e, convenhamos, para a maioria de nós, pobres mortais, a diferença no resultado final será quase imperceptível! Então vale também comprar a farinha já pronta no empório ou no armazém e dar mil vivas à praticidade! ;)
E, sim, esta é praticamente uma torta de montar, porque o trabalho é só de preparar e assar a massa mesmo: depois disso é só derreter chocolate em banho-maria, abrir um vidrão de doce de leite e montar sua torta! Pronto!
Dá até pra fazer com crianças: colocá-las pra quebrar o chocolate, pra espalhar o doce de leite na massa, salpicar flor de sal... Ah, vai! Até que é facinha essa torta! ;)
com massa de Amêndoas Tostadas ♥
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| A receita rende 2 formas redondas de 23 cm de diâmetro. Uma, você monta e come na hora e a outra, você congela pra montar em outra ocasião - quando tiver visita em casa, por exemplo! ;) Além de fácil, é muito prática! Ó que maravilha! =) |
Para o recheio da torta você vai precisar de:
- um pote de doce de leite (algo entre 300 e 400g);
- 160g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria;
- flor de sal - frescurinha totalmente opcional! ;)
Para a massa:
- 2/3 xícara de amêndoas torradas e moídas (ao fim do post dou dicas de como tosto e trituro em casa)
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha
- 100g manteiga gelada, cortada em cubos
- 1 ovo ligeiramente batido (ou apenas a gema)
- água gelada ou mais farinha (aos poucos e apenas se necessário)
Preparo da massa:
Misture os secos e junte a manteiga, amassando com a ponta do garfo e agregando tudo até formar uma farofa úmida. Junte o ovo batido e agregue tudo, até uniformizar a massa. Verifique a necessidade de agregar mais farinha ou água gelada para alcançar o ponto certo da massa, que deve soltar da bacia e ser maleável, fácil de manipular sem grudar nas mãos.
Faça uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, ao menos, 30 minutos.
Com ajuda de um rolo, abra a massa numa bancada enfarinhada e dobre novamente. Abra e dobre... Repita isso umas 3 vezes. Por fim, divida a massa em 2 pedaços iguais e abra diretamente sobre as formas, usando a "almofadinha" lateral das mãos para espalhar sobre o fundo da forma. Faça furos com um garfo e leve novamente à geladeira, por 10 minutos dessa vez. A massa rende 2 formas de 23cm de diâmetro.
Obs.: se você não tem 2 formas, abra e asse uma por vez, mantendo na geladeira a outra metade da massa até que possa abri-la na forma.
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| Abra a massa diretamente sobre a forma, com as mãos. Faça furos com garfo e volte à geladeira por mais 10 minutos antes de levar para assar. |
Leve a massa ao forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos.
Obs.: depois de assada, você pode congelar a massa por até 6 meses sem nenhuma alteração no sabor! Maravilha, né? :)
Espere a massa esfriar e, enquanto isso, prepare a cobertura.
Preparo da cobertura:
- 160g de chocolate meio amargo (usei 2 tabletes do Amaro)
Quebre em pedaços pequenos e derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar.
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| Uma panela com água fervendo, uma panelinha menor com o chocolate picado e... Plim! Temos chocolate derretido! :) |
Montagem:
Com a massa fria (ou descongelada), espalhe colheradas de doce de leite - tanto quanto for do seu agrado, lembrando de deixar espaço para cobrir com o chocolate derretido por cima. Se tiver, salpique um pouquinho de flor de sal nessa hora, antes de cobrir com chocolate - isso dá um toque todo especial! ;)
Por fim, espalhe o chocolate derretido por cima e espere esfriar por completo.
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| Espalhe o doce de leite de sua preferência sobre a massa... |
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| Um pouquinho de flor de sal dá um "tchans", mas é opcional ;) |
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| Por fim, espalhe o chocolate derretido :) |
Dicas para quem quiser tostar e triturar amêndoas em casa:
Espalhe as amêndoas num tabuleiro com espaço suficiente para que não fiquem umas por cima das outras e leve ao forno em temperatura alta. Dentro de 8 ou 10 minutos, aproximadamente, as amêndoas vão começar a liberar um cheirinho maravilhoso, doce e amanteigado. Nesta hora, abra o forno e observe se elas começaram a soltar "estalinhos" (apure os ouvidos). Em caso negativo, feche o forno e deixe mais 1 ou 2 minutos, checando a cada minuto. Ao primeiro sinal de estalinho, apague o fogo e deixe as amêndoas esfriarem fora do forno ou com o forno aberto. Todo esse processo costuma levar de 10 a 12 minutos e, a depender da potência do forno, elas começarão a soltar o cheirinho antes. Fique atenta! Apure o olfato também e não tire o olho das amêndoas para evitar que queimem! ;)
Para triturar as amêndoas, você pode usar um mixer no modo "Pulse". Espere que as amêndoas esfriem por completo após tostá-las e evite bater por muito tempo para que elas não soltem sua gordura natural e aglutinem a farinha.
Aqui nesse post eu mostro como tostar avelãs - na verdade é muito parecido, mas as avelãs queimam mais facilmente e o cuidado deve ser redobrado! ;)
Obs.: Bem... já dizia Forrest Gump: "sh..t happens"... Sim, pode acontecer de você queimar suas amêndoas, ninguém está livre disso. Caso isso ocorra, não jogue fora!! Você pode aproveitá-las no jardim! Triture e misture um pouquinho ao solo das suas plantinhas, elas agradecerão!! Amêndoas são ricas em enxofre, que dá mais acidez ao solo, fortalece contra geadas, realça a cor das flores (sobre tudo as roxas, pinks e vermelhas). Tem receitinhas específicas para cada ocasião dessas que eu pretendo publicar em breve por aqui! ;)
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| Pedacinho de mau caminho... |
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