O bom e velho brigadeiro de sempre com a presença do café, recheio de avelã tostada e enrolado numa misturinha de cacau e canela em pó - para paladares que já saíram da fase da infância, mas não resistem a um docinho! ♥
Veja receita e modo de fazer no vídeo abaixo
Mas esse brigadeiro tem história e eu já estava me esquecendo de contá-la!
Foi quando saí da casa dos meus pais, já burra velha, que comecei a fazer esse brigadeiro. Não me lembro de onde tirei a ideia de incluir café solúvel para dar sabor de café, mas lembro que eu amei o resultado e fiquei viciada e passei a fazer meu novo brigadeiro sempre no sabor café. Fazia simples, enroladinho apenas em açúcar branco. Uma delícia! ♥ ♥ ♥
Só alguns bons anos depois foi que, inspirada num bombom de amêndoa com cobertura de chocolate e canela que provei em Gramado/RS, eu experimentei rechear meu brigadeiro de café com avelã tostada e passá-lo numa misturinha de cacau e canela. Não faço sempre assim, apenas em raras ocasiões.
Na imensa maioria das vezes faço do modo mais simples e muito prático que todo mundo faz ou já fez alguma vez na vida: deixo a massa no prato, na geladeira, sem enrolar, e vou comendo às colheradas! ;)
Porque o paladar de alguns pode ter saído da fase infância, mas certos hábitos não.... rs
Para tostar avelãs, siga as dicas que já deixeiaqui.
E, no vídeo abaixo, veja como eu preparo esse brigadeiro pimpão!♥
Um vídeo caseiro feito pra mandar pra minha irmã, pra ela ver como é fácil fazer esse delicioso e viciante bolo de chocolate - numa cozinha que não é minha, com utensílios que não estou habituada e manejando um forno cujo comportamento ainda não conheço muito bem, rs...
Mas, gente! Esse bolo é tão maravilhoso de bom e tão fácil de fazer que decidi deixar o vídeo público mesmo, em vez de compartilhá-lo apenas com minha irmã...
Minha sugestão é que ele seja acompanhado da caldinha de frutas vermelhas com um toque de alecrim - que já mostrei como fazer aqui ;)
Espero que gostem ♥
Bolo de chocolate intenso ♥♥♥
Numa bacia, peneire:
- 2 xícaras (um dedo abaixo da borda) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa, cheias) de maisena
- 2 xícaras de cacau 50%
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) fermento químico em pó
Misture os secos e junte:
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (não precisa peneirar)
OU 3 colheres (sopa) de mel
- 2 ovos
- 1 ou 2 colheres (chá) de baunilha
- 1 xícara de iogurte natural
- 1 xícara de óleo (eu usei azeite)
Misture um pouco para agregar e junte:
- 1 e 1/2 xícara de água quente
Misture bem até formar um creme. Despeje sobre forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta (ali pelos 250º) e deixe assar por 40 minutos. Como cada forno reage de um jeito, faça o teste do palito ;)
Entendendo o bolo:
1- Esse bolo é mega-super-ultra-maxi-plus-estrelinha-master fofo, resultado de peneirarmos os secos, o que deixa a massa aerada, e agregarmos também a maisena ;)
2- A água quente é o que deixa a massa bem escura, o que acaba por reforçar visualmente, para os amantes de chocolate, seu sabor inteeeenso! ♥
Quem faz iogurte em casa fica com aquele soro que sobra e que, dizem, é rico ainda em nutrientes e pode ser usado em vitaminas, bolos, sopas... Quando comecei a fazer iogurte caseiro (há muuuuuitos anos), eu procurei receitas com o soro, mas não encontrei nada muito específico e, então, passei a usá-lo sem muito critério no começo, mas depois fui observando algumas coisas...
O que percebi nas minhas aventuras, digo, experiências, é que nem toda receita de pão vai bem com o soro - muito mais pela proposta do pão em si do que pelas receitas que, sim, funcionam bem com o ingrediente. O soro de iogurte, usado no lugar da água, dá uma textura mais delicada ao pão. Isso, a meu ver, não combina muito, por exemplo, com pães integrais com muitos grãos ou pães de sabores marcantes como azeitona com alecrim, porque esses pães pedem textura e apresentação mais "rústicas". A delicadeza na textura que o soro de iogurte aporta ao pão, pede escolhas também delicadas de sabor. Mas isso é muito pessoal, né? Fica a critério de cada um ;)
Aqui em casa, quando tenho soro de iogurte, em vez de pirar num monte de ingredientes e misturas (que eu adoro inventar de vez em quando), eu fechei com a ideia dum pão mais simples e de sabor também delicado, quase neutro, que você pode comer puro, ou acompanhado da sua geleinha caseira, dum queijinho branco ou, ainda, daqueles cremes "matadores" de chocolate e avelãs... Porque nozes combinam com tudo isso! Vão muito bem com queijo, com geleia de frutas, com cremes de chocolate...
Vez ou outra acrescento também linhaça ou chia (em pouca quantidade - uma colherinha de sobremesa), ou ainda coco ralado (pouquinho também) - sendo o coco outro aporte de delicadeza no sabor! ♥
Você poderá compor com os ingredientes que mais goste ou que tenha em casa à mão e se deliciar com esse pão fácil de fazer, de aspecto simples e sabor delicado.
Lembrando que essa receita é mais uma variação da massa de pizzinha de tabuleiro que já publiquei aqui e que funciona perfeitamente bem com água sim (seu ingrediente original!), então, se você não faz iogurte em casa e não tem o soro, pode fazer esse pãozinho com água que funcionará bem também, viu? ;)
Bora ver a receita?? Hoje de modo novíssimo aqui no canal: em vídeo! =) E com música de fundo do Dagô! ♪ ♫ ♪ ... Espero que gostem da novidade!♥
Pão de nozes com soro de iogurte
Numa bacia junte:
- 1 xícara de soro de iogurte caseiro (ou água) em temperatura ambiente
- 1 ovo em temperatura ambiente
- 1/3 xícara de óleo de coco (ou outro de sua preferência)
- 2 colheres (sobremesa, rasas) de açúcar
- 1/2 colher (sobremesa) de sal
Misture e junte:
- 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente (aproximadamente)
- 1 colher (sobremesa, rasa) de chia ou linhaça (opcional)
- 1 colher (sobremesa, rasa) de coco ralado (opcional)
Misture e junte:
- 1 xícara de farinha de trigo branca
- 10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
Misture outra vez e, por fim, junte pouco a pouco:
- 3 xícaras (aproximadamente) de farinha de trigo branca (o suficiente pra massa soltar do fundo da bacia e não colar nas mãos)
Cubra com pano e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno alto por aproximadamente 20 minutos.
Provei dessa tortinha de queijo muitos anos atrás, quando uma amiga muuuito querida, a Laurita (que já mencionei em outras receitas aqui e aqui), organizou em sua casa um CAG (lê-se "cague") - acrônimo gracejosamente escolhido pra identificar o Concurso Artesanal Gastronômicopor ela promovido ;)
No CAG, os convidados poderiam levar um prato (doce ou salgado) ou participar apenascomo júri, provando e dando notas para as guloseimas apresentadas. Ao final, as criadoras dos pratos mais bem votados ganhavam prendas quase sempre tão jocosas quanto o nome do evento - uma grande e divertida brincadeira e um pretexto delicioso e irresistível para fazer uma das coisas que de mais prazeroso há nessa vida: comer junto, dividir a mesa!
Foi assim que aprendi a receita dessa tortinha que passei a fazer com frequência aqui em casa, modificando uma coisinha ou outra ao longo do tempo. Uma tortinha super simples e basicona, rápida e fácil de preparar e, o melhor: deliciosa! Ó só...
Tortinha de queijo
Para a massa:
- 1 tablete de margarina (100gr)
- 2 gemas (reserve as claras)
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de sal
Coloque tudo numa bacia e comece amassando a margarina com ajuda de um garfo e vá agregando e misturando tudo até obter uma "paçoca" (quando você aperta nas mãos, forma um "bolinho quebradiço" que se desmancha facilmente e volta a ser farofa - esse é o ponto). Despeje essa farofinha sobre um tabuleiro médio (o meu tem 20x30, mais ou menos) e dê umas amassadinhas de leve para forrar o fundo e as laterais. Reserve.
Misture os ingredientes até formar uma farofa. Passe para a forma, dê amassadinhas de leve e levante um tantinho nas laterais. Reserve.
Para o recheio:
- 2 claras batidas ligeiramente
- 1 ovo (opcional - nem sempre uso. Só com claras funciona também,fica mais suave, embora brancão)
- 2 copos de leite
- 100gr de queijo parmesão ralado (reserve um pouquinho para gratinar)
- queijo minas ou provolone ralado a gosto - ou outro de sua preferência (opcional)
- sal, se necessário (antes, prove a mistura, pois os queijos já são salgados)
Bata ligeiramente claras e ovo, junte os demais ingredientes e misture tudo. Verifique o sal e corrija, se necessário. Despeje sobre a massa e leve ao forno com muito cuidado pra não derramar, pois o recheio é muito líquido. Deixe assando em temperatura alta por aproximadamente 30 minutos. Se quiser, após 20 minutos de forno, despeje parmesão ralado por cima e volte ao forno pros 10 minutos restantes. Quando no ponto certo, as beiradas da massa ficam douradinhas e o recheio, além de douradinho, perde o brilho "verniz" (de quando estava líquido) e fica com um brilho mais "acetinado".
Bata claras/ovos ligeiramente, misture leite e queijo(s) ralado(s) e despeje sobre a massa. Após vinte minutos de forno, mais um tantinho de queijo ralado por cima e... forno, pra gratinar!
Aqui em casa eu costumo servi-la com picadinho de carne, naqueles dias que bate uma vontadinha de um almoço mais ligeiro e despretensioso ou então de uma petiscagem com mais "sustança", rs...
A tortinha, servida com picadinho de carne com gengibre. Almoço despretensioso ou petiscagem com sustância??
Mês de agosto é sempre a mesma coisa, cês já sabem, né? Eu até já comentei isso por aqui e aqui também... É que Sacis andam à solta! É preciso estar muito atento! E não é o caso só de saci, não, porque outras criaturas se fazem muito notar nesse período...
Dada a ocasião, gostaria de compartilhar aqui esse causo pra lá de venturoso, contado no gogó e ponteado na viola, com braveza e valentia, por Moreno Overá!
Pra mor de celebrar o que é nosso, pra se alembrar do que não deve ser esquecido e pra ispaiar um bocadin de faceirice e alegria...
Moreno Overá é músico, violeiro, cantautor e contador de causos, celebrador e difusor da cultura popular, que vive em São Luis do Paraitinga - SP.
Visite o canal do Moreno Overá e conheça mais do seu trabalho, aqui:
